Technique Obvara

Lors de notre dernière cuisson Raku, nous en avons profité pour essayer la technique Obvara, un type de cuisson datant du 12e siècle et originaire de l’Europe de l’Est.

Pour ce faire, il suffit de chauffer une pièce dégourdie jusqu’à 1000ᴼC et la plonger aussitôt défournée dans un mélange à base de levure (voir recette ci- bas) puis dans l’eau afin de la refroidir. Les résultats seront d’autant plus intéressants si la pièce est recouverte d’une terre sigillée avant le dégourdi.

Il est fortement recommandé de faire cette opération à l’extérieur.

Préparation du mélange Obvara

Dans 9 litres d’eau, ajouter :

1 kg farine blanche tout usage
1 à 2 sachets de levure (8 grammes/sachet)
1 c. à soupe sucre blanc

Bien remuer le mélange et couvrir. Laisser fermenter 3 jours avant la cuisson.

Voici en photos quelques résultats intéressants que nous avons obtenus.

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